Zondag 18 augustus.

Ontbijt: Bokes met kaas & tomaat. 

- 50 gram brood
- 20 gram kaas
- tomaat

Om eens iets anders als ontbijt te hebben, heb ik een tomaat in blokjes gesneden. Mijn boterhammen had ik geroosterd. Ik wilde ook kaas, maar kaas telt qua punten hard door. Dus ik had twintig  gram kaas afgewogen en ook in blokjes gesneden. 

Zowel kaas als tomaat heb ik op mijn warme, geroosterde boterham gelegd. Goed plan!

 


Middageten: Cannelloni. 

- 5 cannelloni
- 100 gram varkensreepjes
- 30 gram geraspte kaas
- tomatenpulp
- ui
- paprika
- courgette
- wortel

Ik ga het hier eenmaal beschrijven, want dit was zowel mijn middag- als avondeten. En het zou belachelijk zijn om tweemaal hetzelfde te schrijven. 

Ik had in mijn ovenschotel eerst een laag gezeefde tomaten gedaan, daarop groenten, en daarop de cannelloni. Die had ik opgevuld met de varkensreepjes. Die reepjes heb ik trouwens eerst in een pan (zonder vetstof) gebakken, anders zouden ze nog rauw zijn. Daarop heb ik nog een laagje saus gedaan. 

Dit alles heb ik 25 minuten in een oven van 200°C gestoken. De laatste vijf minuten heb ik er de geraspte kaas opgedaan. 

Deze middag heb ik 3 cannelloni gegeten, de rest was voor vanavond.

Tussendoortje: Soep. 

Ik weet niet waarom ik dit nog niet eerder heb gedaan (of waarom ik het niet vaker doe), maar ik had deze middag soep als tussendoortje gegeten, samen met wat beschuiten. Het was gewone tomaten-groentesoep. Ik at het eigenlijk een uur voor het avondeten, zodat ik 's avonds geen schrokbui zou hebben. Want het zit de laatste dagen wat te wiebelen in mijn goestingskes in alles. Het beste wat ik dan kan doen is zaken eten die niet te veel punten bevatten, maar die wel mijn maag goed vullen. And so I did.

Avondeten: De resterende cannelloni. 

Ik vond het al sjiek van mezelf dat ik de cannelloni heb kunnen laten staan tot het etenstijd was (want geloof me, ik kan dat lekker klaarmaken!). Maar het was echt de soep die me geholpen heeft het uit te houden tot het avondeten. Dus wie het moeilijk heeft: Soep! 

Wij hebben vrijwel altijd wel soep in de diepvriezer zitten. Dat zijn dan overige beetjes van vorige keren, maar ideaal om te ontdooien in moeilijke tijden.